校园食品安全，从我做起
——第十七周素质教育课材料
这些年食品安全事件的频发，不仅使“食品安全”成为家喻户晓的一个社会热点词汇，人人关注的焦点，同时，也引起社会各界人士对食品安全的重视，也极大提升了广大人民群众对食品安全的防范意识。学生是祖国未来建设者和接班人，加强校园食品安全教育，有着很重要的现实意义。
一、教育目的
1.了解食品安全常识，养成良好的卫生习惯；
2.树立食品安全意识，珍爱生命，关注健康；
3.在校内外需注意的食品方面的安全。
二、案例学习
某职业院校会计专业的一名女生长期在校外批发食品，并在宿舍内私自卖给同学。2015年春夏交替之际，天气越来越热，宿舍内5名女生买了她卖的凉皮，吃后腹痛难忍，被送往医院，确诊为食物中毒。（该案例来自王立杰主编的《职业学校安全管理案例汇编》P125）
三、案例分析
1.教育部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 ：
第十一条:严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所， 以保证其质量。
第十二条:学校分管学生集体用餐的订购人员在订餐时，应确认生产经营者的卫生许可证上注有'送餐'或'学生营养餐'的许可项目，不得向未经许可的生产经营者订餐。
学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。
严把供餐卫生质量关，要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。
第二十七条:学校应当对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
2.教育部、食品监督管理部《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》 ：
一、充分认识加强学校食堂食品安全工作的重要性。学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。各级食品药品监管部门和教育行政部门必须坚持科学发展观，进一步增强大局意识、责任意识，按照《食品安全法》及其实施条例要求，在地方政府统一领导下，密切配合，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，采取更加坚决有效的措施，进一步提高学校食堂食品安全水平。
三、严格规范学校食堂餐饮服务许可。各级食品药品监管部门要加强学校食堂餐饮服务许可管理，严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。凡不符合《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等设施设备不完善，食品安全管理制度不健全，从业人员健康条件无保证，贮存条件不符合要求等，一律不发许可证。对未办理许可证经营的，要严格依法进行处理。
3.淮安生物工程高等职业学校《学生宿舍管理制度》 ：
第十八条：宿舍区严禁任何商业性买卖行为。
由此可见，学校对供给学生的食品是有严格要求的，绝对不允许任何人擅自出售食品给在校学生食用。同时，按照我校有关规定和学生宿舍管理制度要求，学生严禁私自在宿舍区贩卖食品，存在极大的安全隐患。
四、师生互动
1.学生讨论，交流身边存在的食品安全问题，发表看法。
2.班主任总结。
五、日常生活中如何加强食品安全意识
食品安全已经成为影响人类健康和国家民生的重大问题。那么我们在食品安全方面都应该注意什么呢？
1.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
2.不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
3.选择新鮮和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要直看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。
4.食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜早洗净。瓜果疏菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。
5.尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
6.不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有莓点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
7.警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
8.饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。
9.提倡体育设炼，增强机体免度力，抵御细菌的侵袭。
安全工作重于泰山。各系部、班级在今后的工作需加强学生食品安全方面的教育，增强其安全防范意识；同时，加强学生之间或校外人员私自向校内学生出售食品的管理，杜绝学校食品卫生安全事故的发生，保证广大学生的身体和生命安全，构建平安和谐校园。
学生处
2018年12月25日
