刘明美，副教授，农学博士，山东青岛人。2004年南京农业大学硕士研究生毕业来校工作至今，2016.06获得扬州大学农学博士学位，博士研究生学历。

自工作以来，按照一名优秀党员的标准从品行、工作业务等各方面严格要求自己，兢兢业业教学，认认真真做事，不断提升自我，不负教师的光荣称号。先后获得全省教科研工作先进个人、淮安市第二期“533英才工程”学术急速骨干人才培养对象和淮安市职业教育刘明美（畜牧兽医）名师工作室领衔人等荣誉称号。