《动物防疫与检疫技术》是高职畜牧兽医专业的主干专业课程，按照“动物检疫检验员、动物疫病防治员和养殖场兽医技术员”等职业岗位群的实际需要定位课程。通过本课程的学习，使学生具备动物疫病防治员职业、动物检疫检验员职业、养殖场兽医技术员等职业的应用性人才所必需的动物疫病的发生、流行、控制、扑灭以及规定动物疫病的检疫、动物产品的检疫等有关知识和基本技能，并且具备流行病学调查、动物疫情报告、重大疫病处理、防疫计划制定、消毒、免疫接种、临诊检疫、实验检疫、屠宰检疫、规定动物疫病检疫等多项职业技能。本课程建立在动物解剖生理学、动物病理学、动物药理学和动物诊疗基础的基础之上，衔接动物传染病学、动物寄生虫学、流行病学等课程。