畜牧业是我国“十一五”国民经济发展计划中重点发展行业之一，我国是世界家禽生产大国，家禽饲养数量位居世界第一。本课程是在动物营养与饲料、动物遗传育种、动物繁殖、家畜环境卫生、兽医临床诊疗技术等前期课程的基础上，结合家禽生产工作过程中所需的关键技术融合而成的核心职业技术课。通过学习，要求学生具备家禽的饲养管理、良种繁育、产品安全、环境保护、常见禽病的防治及养禽场的经营管理能力，达到劳动部颁布的畜禽繁殖工、家禽饲养工、动物疫病防治员中有关家禽生产部分知识和技能的要求，通过考核获取相应的资格证书。通过“工学交替”、“订单培养”、“顶岗实习”、“创业实践”等工学结合教学模式，使学生具备独立开展岗位工作、解决实际问题的能力，具备自主创业的素质，为畜牧生产培养合格的饲养人员、技术人员和经营管理人员。